Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení TĚSTOVIN
Základní rozdělení těstovin je na plněné, neplněné a polévkové. Z plněných jsou nejznámější tortellini - těstovinové taštičky ve tvaru prstýnku, ve kterých se skrývá maso nebo sýrová náplň. Oblíbené jsou i ravioli - těstovinové taštičky ve tvaru čtverečků. Neplněných těstovin je nespočet: spaghettini - velmi tenké špagety, tagliatelle - širší dlouhé nudle, makkaroni - široké roury, penne - široké kratší rourky se skosenými konci, lasagne - asi 2,5 cm široké a 8 cm dlouhé těstovinové pláty, gnocchi - noky z bramborového těsta. Z polévkových zavářkových vyzkoušejte stelline - malé hvězdičky, peperini – maličké kuličky nebo kostičky, alfabetti - malá písmenka a čísla, oblibená zejména dětmi, conchigliette - mořské ulity, orzi - připomínající malá semínka rýže.
Kuřecí penne s kari omáčkou
500 g těstovin penne, kuřecí maso, 50 g másla, 1 lžíce oleje, 1 kelímek smetany, 50 až 100 ml mléka, 1 stroužek česneku, 1 lžíce kari, 2 bobkové listy.
V osolené vodě uvaříme asi 500 g těstovin penne, na pánvi řádně opečeme na kostičky nakrájené a osolené kuřecí maso, zvlášť si připravíme kari omáčku. Rozpustíme máslo, olej, vlijeme kelímek smetany, podle hustoty omáčky přidáme mléko, vmícháme rozdrcený stroužek česneku, lžíci kari, osolíme, přidáme bobkové listy a přivedeme k varu. Pak na mírném ohni ještě chvíli povaříme, aby se část vypařila. Na talíř vložíme těstoviny, přidáme kuřecí kousky a zalijeme omáčkou.
Penne se sýrovou omáčkou a slaninou
300 g těstovin penne, 200 g nivy, 1 trojúhelníček taveného sýra, smetana (podle chuti), 150 g anglické slaniny, cherry rajčátka, sůl, čerstvý mletý pepř.
Penne uvaříme podle návodu. Na pánvičce rozehřejeme sýry, přidáme smetanu, podle chuti dosolíme a opepříme. Na další pánvi osmažíme na kousky nakrájenou slaninu. Těstoviny zalijeme omáčkou, posypeme osmaženou slaninou a přidáme pokrájená cherry rajčátka.
Citronová kuřecí směs s těstovinami
375 g těstovin (farfalle), 1 lžička olivového oleje, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 velká vařená kuřecí prsa, 2 citrony, 6 lžic smetany na vaření, 2 lžíce nasekané petrželky, pepř, sůl.
V dostatečném množství osolené vody s kapkou oleje uvaříme těstoviny. Na pánvi rozehřejeme olej, osmažíme na něm dozlatova na kolečka nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek (asi 4 až 5 minut). Pak přidáme na kousky nakrájená kuřecí prsa, šťávu i nastrouhanou kůru z obou citronů, smetanu a nasekanou petrželku. Podle chuti osolíme a opepříme, vše dokladně prohřejeme. Kuřecí směs smícháme s těstovinami a zdobíme bylinkami.
Smetanové flíčky s pečeným kuřecím masem
250 g pečeného kuřecího masa (například obrané pečené nebo grilované kuře), 250 g flíčků, 2 až 3 zelené cibulky, 2 stroužky česneku, kořenicí směs na francouzské brambory, 2 vejce, 200 ml smetany ke šlehání.
Flíčky uvaříme v osolené vodě na skus a smícháme s pokrájenými kousky kuřecího masa, kolečky cibulky a nalisovaným česnekem. Osolíme, opepříme a vložíme do zapékací misky. Povrch uhladíme a přelijeme směsí, kterou jsme vyrobili našleháním smetany, vajec a kořenicí směsi. Vložíme do trouby vyhřáté na 220°C a pečeme 30 až 40 minut.
Barevný těstovinový salát s tuňákem
500 g trojbarevných těstovin, 1 konzerva tuňáka (ve vlastní šťávě), 1 kysaná smetana nebo bílý jogurt, zelenina dle chuti (cibule, pórek, rajče, paprika), sýr eidam, sůl a pepř, mletá sladká paprika.
Uvařené těstoviny scedíme a vložíme do mísy. Přidáme na kousky nakrájenou zeleninu, tuňáka z konzervy, na kostičky nakrájený eidam. Přidáme pepř a špetku mleté sladké papriky. Vše zamícháme kysanou smetanou nebo bílým jogurtem, osolíme dle chuti.
Dobrou chuť s těstovinami přejí žáci a pracovníci
Střední školy hotelnictví a podnikání SČMSD, Hronov, s. r. o.
www.hshronov.cz
