Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení BÝKA
Recepty od Býků pro Býky
Polská pivní polévka
(Joza Břízová: Pochutnejte si na polévce)
1 litr světlého piva , 250 ml bílého vína, 200 g cukru, kousek skořice, citron, 4 žloutky, 125 ml smetany.
Pivo a víno uvedeme do varu s cukrem, s kouskem skořice a plátkem citronové kůry. Žloutky mezitím rozkvedláme se smetanou, přidáme k polévce a šleháme na mírném teple, aby se žloutky nesrazily, tak dlouho, až polévka zhoustne. K polévce podáváme tenké krajíčky opečené bílé veky.
Náchodské špagety
1 balení špaget, 500 g kuřecího masa, 300 g jemného drůbežího točeného salámu, 1 cibule, 300 g žampionů, chilli papričky, smetana, kečup, provensálské koření, sůl, pepř, olej.
Cibuli nakrájíme na drobné kousky a lehce osmahneme. Na nudličky nakrájené maso, které jsme předem osolili, opepřili a posypali provensálským kořením, vložíme do pánve a opečeme. K lehce osmahlému masu přidáme točený salám, po chvíli přisypeme nasekané chilli papričky, žampiony a krátce podusíme. Když žampiony změknou, přidáme kečup a zjemníme smetanou. Připravenou směs promícháme s uvařenými špagetami.
Jarní zeleninový salát
1 salátová okurka, 4 až 5 rajčat, 1 červená cibule, 1 až 2 ledové saláty, 1 svazek ředkviček, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce oleje, 100 g sýra lučina, 100 ml lehké smetany, půl lžičky soli.
Salátovou okurku nakrájíme na plátky, omytá rajčata na dílky, cibuli a ředkvičky na kolečka, umytý osušený salát natrháme na menší kousky. Zeleninu vložíme do salátové mísy, zalijeme citronovou šťávou, mírně osolíme, pokapeme olejem a přelijeme zálivkou z lučiny, smetany a soli.
Ovocný nepečený dort
30 g práškové želatiny, 300 ml mléka, 75 g změklého másla, 2 sáčky vanilkového cukru, 1 lžíce moučkového cukru, 300 g měkkého tvarohu, sáček dětských piškotů, čerstvé nebo odkapané kompotované ovoce podle chuti a sezony (např. jahody, hrozny, kiwi, meruňky, ananas, broskve).
Želatinu rozpustíme v polovině dávky horkého mléka, nesmí se však vařit. Potom přilijeme zbylé mléko a necháme želírovat. Změklé máslo vyšleháme s vanilkovým a moučkovým cukrem do pěny, vmícháme tvaroh a znovu rozšleháme dohladka. Tvarohovou směs opatrně všleháme do vlažné želírující mléčné hmoty. Dno nádoby vyložíme piškoty, přelijeme trochou tvarohové hmoty, rozložíme vrstvu ovoce, celý postup ještě několikrát opakujeme. Piškoty můžeme lehce pokapat šťávou z ovoce, rumem nebo griotkou. Poslední vrstvu tvoří tvarohová hmota, kterou můžeme ještě pro docílení mramorového efektu obarvit kakaem. Dort vložíme do chladničky a necháme přes noc ztuhnout. Při podávání můžeme ještě zdobit šlehačkou a ovocem. Celkovou chuť dezertu umocníme podlitím omáčkou, připravenou rozmícháním rozmačkaných malin s cukrem.
