Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení BRUSINEK
Jak dále využijete brusinky v kuchyni? Z nadrobno pokrájených nebo rozmělněných brusinek a jablečné, pomerančové nebo ananasové šťávy lze připravit chutnou ovocnou omáčku, která je skvělá k výrazným sýrům a k masu.
Tyto sladké bobule se také skvěle hodí do pečených dezertů. Spolu s kořením jako je vanilka a skořice činí z jablečných koláčů, muffinů z vlašských ořechů a krémových vaflí výtečné pochoutky.
Skvělým tipem je také naložit sušené plody do rumu a vychutnat si je se zmrzlinou, k zákusku nebo koktejlu. S brusinkovým nektarem lze namíchat vynikající koktejly. Díky své lehké nasládlosti a intenzivní ovocné chuti je jako stvořený pro kombinaci s vodkou nebo rumem, likérem či šampaňským. V letním období či po sportu jej můžete pro osvěžení namíchat také s vychlazenou minerální vodou, jinými ovocnými šťávami nebo s mlékem.
Obzvlášť zajímavý je bílý brusinkový nektar. Tento ovocný nápoj se získává ze zrajících bobulí před tím, než se zbarví do červena, a je velice žádaný především v gastronomických kruzích, kde se používá při míchání exotických nápojů.
Brusinkové cookies
125 g změklého másla,75 g bílého cukru, 75 g hnědého cukru, 1 sáček vanilkového cukru, půl lžičky skořice, 1 velké vejce, 125 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 100 g ovesných vloček, 125 g sušených brusinek, 30 g čokoládových lupínků.
Máslo našlehejte, aby bylo krémovité, pak opatrně přidejte bílý cukr. Poté po troškách přimíchávejte hnědý cukr, vanilkový cukr, skořici a vaječný žloutek. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a spolu s ovesnými vločkami ji přidejte do cukrové směsi. Na závěr vmíchejte brusinky a čokoládové lupínky. Za použití dvou lžiček naklaďte kousky těsta na pečicí papír, nechte mezi nimi dost místa, těsto lžičkou rozplácněte a pečte asi 12 minut při 175ºC.
Následující soutěžní horký nápoj žáka 4. ročníku naší školy Miroslava Klapky je opět ověnčen medailí z loňského celostátního kola Junior Nowaco cupu Brno. Má zářivě červenou barvu a bohatou vůni po brusinkách a skořici. Není přespříliš složitý, proto jej doporučujeme pro vytvoření příjemné zimní pohody i čtenářům.
Brusinkové tango
50 ml vody, 100 ml jablečného džusu, 100 ml brusinkového džusu, 20 ml sirupu Monin lime juice, 60 ml hruškovice, celá skořice, jako sladidlo slouží nakládané brusinky kombinované se sušenými, které mohou být naloženy v bílém rumu.
Do nerezového rendlíku připraveného na plamenu nadávkujeme postupně vodu, džusy, sirup, brusinky a alkohol. Nesmíme vařit, pouze přivedeme k varu. Nalijeme do předem připravených nahřátých sklenic s kouskem hrušky a s meduňkou. Vložíme také celou skořici ozdobenou spirálou z citronu.
Dobrou chuť s vůní a chutí brusinek přejí žáci a pracovníci
Střední školy hotelnictví a podnikání SČMSD, Hronov, s. r. o.
www.hshronov.cz
