Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení VAVŘINCE
Grilované steaky z krkovičky se salátem
600 g vepřové krkovičky, 1 lžička citronové šťávy, 1 lžíce polévkového koření, 3 stroužky česneku, utřené bylinky, pepř, sůl, olej.
Olej s citronovou šťávou, bylinkami a kořením smícháme. Směsí potřeme kotlety a necháme je přikryté odležet, nejlépe 24 hodin, ale pro ty netrpělivé stačí i 2 hodiny. Grilujeme z každé strany po šesti minutách. Podáváme se salátem.
Salát: 1 hlávka čínského zelí nebo 2 hlavičky ledového salátu, 4 rajčata, 2 salátové okurky, 4 různobarevné papriky, tatarská omáčka nebo dresink.
Zelí či ledový salát nakrájíme nebo natrháme na menší kousky, rajčata pokrájíme na kolečka, papriky a okurky na menší kousky. Smícháme a podáváme chlazené.
Grilované chobotnice
Malé chobotnice, 2 lžičky nastrouhané kůry z dobře omytého citronu, čtvrtina hrnku citronové šťávy, stejné množství olivového oleje, 2 prolisované stroužky česneku, nakrájená petrželka, 1 lžíce mleté sladké papriky, sůl.
K očištění chobotnic potřebujeme malý ostrý nůž, kterým odstraníme vnitřnosti buď jednoduše tak, že celou hlavu odřízneme, nebo ji pouze rozřízneme a vnitřnosti vyjmeme. Odstraníme také zobcovité čelisti i oči a pečlivě je omyjeme pod tekoucí vodou. Dále je rozkrojíme na 2 nebo 3 kousky a odložíme. V míse smícháme citronovou kůru a šťávu, olivový olej, česnek, petrželku, papriku a podle chuti osolíme. Přidáme kousky chobotnice, zakryjeme fólií a necháme 1 až 2 hodiny marinovat. Mřížku grilu lehce potřeme olejem, rovnoměrně na ni rozložíme kousky chobotnic a grilujeme při střední teplotě 3 minuty po každé straně, poléváme marinádou. Podáváme teplé nebo studené.
