Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení SORBETU
Ananasový sorbet s Bohemia sektem
300 ml Bohemia sektu, 1 lžička hnědého cukru, 4 lžíce malin, ananas.
Ananas zbavíme tvrdé slupky a nakrájíme na drobné kousíčky. Vložíme je do mixéru a rozmixujeme najemno. Přidáme lžičku cukru a dobře promícháme. Tuto ananasovou směs dáme zmrznout do mrazáku. Musíme dát pozor, aby nebyla příliš tvrdá. Zmrzlou směs vložíme opět do mixéru, přilijeme sekt a rozmixujeme. Hotový sorbet nalijeme do misek a ozdobíme malinami či jiným drobným ovocem.
Citronový sorbet
6 velkých citronů, 250 g krupicového cukru, med na pokapání a lístky máty na ozdobu.
Citrony pečlivě omyjte, ostrouhejte z nich kůru a potom vymačkejte šťávu. Cukr na mírném ohni rozpusťte v litru vody. Pak odstavte a do sladké vody přimíchejte citronovou kůru i šťávu. Nechte trochu vychladnout. Po půlhodině základ na sorbet přeceďte přes sítko a uložte do mrazáku (pokud nemáte moc času, vyplatí se nalít sorbet do igelitových sáčků – zmrzne rychleji). Každou půlhodinu zamíchejte. Hotový sorbet nemá být ani tekutý, ani tuhý – tvoří ho drobné granulky. Servírujte ozdobený mátou a pokapaný medem.
Dobrou chuť se sorbety přejí žáci a pracovníci
Střední školy hotelnictví a podnikání SČMSD, Hronov, s. r. o.
www.hshronov.cz
