Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení LVA
Kuře Marengo
Tato úprava kuřete má přímou vazbu na Napoleonovu bitvu u Marenga. Vznikla díky zakolísání zásobovacího systému šéfa kuchyně Dunana. Dnes se takovým pokrmům říká „co dům dal“.
1 kuře, sůl, pepř, 1 lžíce hladké mouky, 3 lžíce olivového oleje, 20 ml brandy, 100 ml bílého vína, 6 rajčat, česnek, 6 plátků veky, 6 vajec, olej na smažení, tymián, bobkový list.
Porce kuřat osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou. Na hlubší pánvi je na oleji pozvolna dozlatova opečeme ze všech stran. Po vyjmutí přilijeme do výpeku brandy, převaříme, přidáme bílé víno, nakrájená rajčata, svazek bylinek a česnek. Porce kuřat vložíme zpět do pánve a dodusíme doměkka. Bylinky vyjmeme a podáváme. Přílohou byly v Napoleonových dobách plátky opečené veky obložené míchanými vejci.
Zrozence ve Lvu prý nebaví popíjet o samotě. Jakmile však mají společnost, rádi si dají skleničku. Neláká je pít každý den stejný alkohol. Jednou sáhnou po vinařském klenotu, jindy po kvalitním koňaku. Napotřetí mohou se svými přáteli ochutnat některý z vyhlášených koktejlů. Zkuste třeba následující.
Elixír síly
400 ml bílého vína, 100 ml ananasové šťávy (z kompotu), 1 lžička cukru, kompotovaný ananas.
Víno společně s ananasovou šťávou a cukrem zahřejeme k bodu varu. Tekutinou zalijeme kousky ananasu připraveného ve skleničkách.
