Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení SALÁTŮ
Chřestový salát
600 g chřestu, sůl, 1 lžička cukru, 1 lžíce másla, půlka červené papriky, 4 natvrdo vařená vejce, pažitka.
Česneková omáčka: 3 žloutky, 100 ml olivového oleje, sůl, mletý bílý pepř, 2 stroužky česneku.
Chřest očistíme, umyjeme, svážeme a vložíme do vroucí osolené vody s cukrem a máslem. Vaříme 15 minut, potom chřest vyjmeme, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky, které rozložíme na mísu. Polijeme omáčkou, posypeme paprikou nakrájenou na malé kostičky a obložíme vejci nakrájenými na osminky. Česnekovou omáčku připravíme ze žloutků utřených do pěny, ke kterým postupně za stálého míchání přikapáváme olej. Poté osolíme, okořeníme, přidáme prolisovaný česnek a promícháme.
Italský salát
100 až 150 g ananasu (čerstvého nebo konzervovaného), 2 banány, 1 pomeranč, 2 jablka, 25 g vlašských ořechů, 1 srdíčko z hlávkového salátu, šťáva z 1 citronu, 1 šálek sladké smetany, sůl, cukr.
Ananas, banány, oloupaný pomeranč a oloupaná jablka pokrájíme na kostky. Oloupané ořechy rozlámeme na čtvrtky a srdíčko z hlávkového salátu pokrájíme na nudličky. Do sladké smetany přidáme špetku soli, špetku cukru, citronovou šťávu a nalijeme na ovoce.
Opilý meloun
1 menší meloun, 1 čerstvý ananas, 3 banány, 3 broskve, 150 g jahod, 2 sladké pomeranče, 8 lžíce krupicového cukru, 300 ml ginu, citron nakrájený na plátky.
Meloun rozpůlíme, dužinu vydlabeme lžící, pokud možno zbavíme černých pecek a nakrájíme na kousky. Ostatní ovoce zbavíme případné slupky a nakrájíme na menší kousky. V míse pak nakrájené ovoce smícháme s cukrem a zalijeme ginem. Přes noc necháme v chladničce uležet a před podáváním každou porci ozdobíme plátkem citronu.
Krásné léto s osvěžujícími saláty přejí čtenářům žáci a pracovníci
Střední školy hotelnictví a podnikání SČMSD, Hronov, s.r.o.
www.hshronov.cz
