Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení CHLEBA
Chléb celozrnný
250 g hladké mouky, 250 g celozrnné mouky, 1 kostička droždí, l lžička kmínu, 1 a půl lžičky soli, 2 lžičky solamylu, 250 ml vlažné vody.
Z vlažné vody, droždí a lžičky cukru připravíme kvásek. V míse smícháme obě mouky, přidáme ostatní suroviny a nakonec vzešlý kvásek, dle potřeby také vlažnou vodu. Necháme hodinu a půl kynout. Vytvarujeme šišku chleba a pečeme hodinu, potíráme vlažnou vodou.
Zapečený chléb
Kulatý chléb velký světlý, 150 g tvrdého sýra, 150 g měkkého salámu, 1 balení pomazánkového másla, 1 zakysaná smetana, 2 až 3 mladé cibulky, 1 feferonka nebo mleté chilli, trocha soli a pepře.
V chlebu vyřízneme víko, chléb uvnitř vydlabeme, střídku už potřebovat nebudeme. Všechny ostatní suroviny najemno nakrájíme, promícháme a vložíme do vydlabaného chleba, uzavřeme vyříznutým víkem a celé zabalíme do alobalu. V předehřáté troubě na 200°C pečeme 1 hodinu. Po upečení rozbalíme z alobalu a sejmeme víko, obsah promícháme vidličkou, přiklopíme víko a položíme na velký talíř. Postupně odtrháváme kousky upečeného chleba a namáčíme do směsi.
Podmáslový chléb (domácí pekárna)
300 ml podmáslí, 50 g bílého jogurtu, 2 lžíce oleje, 1 lžíce octa, 1 vařený nastrouhaný brambor, 2 lžičky soli, 380 g hladké mouky, 120 g žitné mouky (chlebové nebo celozrnné), 2 lžičky cukru, 1 lžička sušeného nebo čtvrt kostičky čerstvého droždí a 1 lžíce kmínu.
V uvedeném pořadí přidáme do domácí pekárny. Část hladké mouky (až 280 g) je možné nahradit moukou graham, pšeničnou chlebovou nebo špaldovou. Podle chuti přidáme semínka nebo oříšky, otruby, klíčky.
Domácí bílý chléb
500 g hladké mouky, 2 menší uvařené a nastrouhané brambory, 1 a půl kávové lžičky soli, 1 a půl polévkové lžíce kmínu, 1 a půl polévkové lžíce octa, 1 a půl kávové lžičky cukru, 40 g droždí, 220 až 230 ml vody.
Do mísy nasypeme mouku, nastrouhané brambory, sůl, kmín a ocet. V hrníčku připravíme z vlažné vody, cukru a droždí kvásek, přidáme do mísy a zaděláme tužší těsto, které necháme asi 1 a půl hodiny kynout v míse. Pak z těsta vyválíme dva bochníčky, které položíme na pomoučený plech. Předem předehřejeme troubu na 150°C, dolů do trouby vložíme nádobku s vodou. Bochníčky lehce potřeme vodou a 20 minut pečeme. Potom zvýšíme teplotu na 200°C a ještě zhruba 35 minut dopékáme. Během pečení potíráme bochníčky vodou.
Bílý sýrový chléb (domácí pekárna)
100 ml mléka, 100 ml vody, 1 vejce, 30 g másla, 1 lžička cukru, 2 lžičky soli, 125 g sýru cottage, 500 g pšeničné mouky hladké polosvětlé, 1 lžička sušeného droždí.
Ingredience vložíme do pekárny v uvedeném pořadí a zapneme program FRENCH, velikost malý bochník, barva kůrky střední. Po upečení chleba vyklopíme z formy a necháme na mřížce v utěrce vychladnout. Výsledkem je nadýchaný chleba s křupavou kůrkou jak francouzská bageta.
