Talíř ve znamení...
Talíř ve znamení BLÍŽENCŮ
Tataráček z čerstvých jahod s mátou a koňakem
Jahod tolik, kolik sníte, čerstvé lístečky máty, kapka citronové šťávy, moučkový cukr, kapka koňaku. Jahody omyjeme, odstopkujeme a překrájíme na menší kousky. Smícháme s moučkovým cukrem, citronovou štávou, kapkou koňaku a nasekanými mátovými lístky. Tekutiny v jahodách by mělo být jen malounko, protože jahodový tataráček budeme tvarovat do úhledných hromádek. Ani s cukrem není potřeba to nikterak přehánět. Před vlastním tvarováním necháme jahodovou směs odpočinout v chladničce, protože potřebuje čas, aby se jahody naparfémovaly mátou, cukrem a koňakem. Kulatým tvořítkem uděláme uprostřed talířů jahodové hromádky. Ozdobíme několika lístečky máty i jedlými jahodovými kvítky. Přidáním kopečku dobré citronové či vanilkové zmrzliny vykouzlíte výtečný chlazený dezert pro letní odpoledne.
Jahodový koláč
250 g polohrubé mouky, půl sáčku prášku do pečiva, 100 g cukru, 180 g másla, 1 vejce, citronová kůra, 2 lžíce zavařeniny, 600 g jahod.
Jahodové želé: 250 ml jahodového džusu, 1 lžíce želatiny, 120 g cukru.
Z mouky, cukru, prášku do pečiva, změklého másla a vejce vypracujeme těsto, které vyválíme a vložíme do tukem vymazané a vysypané dortové formy tak, aby tvořilo vyvýšený okraj. Koláč upečeme dozlatova. Želé připravíme smícháním jahodového džusu s želatinou, kterou necháme nabobtnat, po chvíli ji zahřejeme k bodu varu, ale nevaříme. Po vychladnutí dno korpusu potřeme zavařeninou, pokryjeme půlenými jahodami řezem nahoru a polijeme chladnoucí želatinou. Před podáváním necháme dobře vychladit. Koláči neuškodí čepice ze šlehačky.
Dobrou chuť přejí žáci a pracovníci
Střední školy hotelnictví a podnikání SČMSD, Hronov, s. r. o.
www.hshronov.cz
