Hvězdy na talíři
Recepty litevské kuchyně
Litevské pokrmy povětšinou nepatří mezi „štíhlé“, jsou však chutné a zajímavé svými kombinacemi i původem.
Studený litevský boršč
1 l kefíru, 1 předem uvařená červená řepa, 1 salátová okurka, 2 natvrdo uvařená vejce, mladá cibulka, čerstvý kopr, sůl.
Okurku nakrájíme na kostičky a vmícháme do kefíru. Přidáme nastrouhanou červenou řepu, cibulku a kopr. Osolíme a necháme vychladit. Na talíři zdobíme natvrdo uvařeným vejcem.
Litevské plněné šišky z bramborového těsta – Cepelinai
15 syrových brambor, 5 vařených brambor, 100 ml kysané smetany.
Nádivka I: 500 g tvarohu, 2 vejce, 3 cibule, 150 g vepřového sádla.
Nádivka II: 500 g masa nebo jater, 3 cibule, 150 g vepřového sádla.
Omáčka: 100 g sádla, 3 cibule, 200 ml kysané smetany.
Syrové brambory nastrouháme, vymačkáme vodu a smícháme s nastrouhanými vařenými brambory a kysanou smetanou. Je-li těsto příliš řídké, vmícháme lžičku bramborového škrobu. Na nádivku na sádle opečeme nakrájenou cibuli a přidáme tvaroh s vejci či mleté vařené maso. Z bramborového těsta vykrajujeme kolečka, klademe na ně nádivku a pečlivě zformujeme do tvaru podlouhlých šišek. Vaříme 10 minut v osolené vodě. Mezitím na sádle nebo slanině zpěníme cibulku, zalijeme ji kysanou smetanou a chvilku povaříme. Podáváme s teplou smetanovou nebo houbovou omáčkou.
Vilniuský chlebový salát
300 g černého chleba, 200 g steril
ované kukuřice, 250 g eidamu, půl palice česneku, majonéza, čerstvá petrželová nať na ozdobení.
Drobivý chléb pokrájíme na kostky velké asi 1 cm. Sýr nahrubo nastrouháme, stroužky česneku rozetřeme. Všechny suroviny kromě petržele spolu smícháme a necháme v lednici vychladit.
Servírujeme v miskách, případně nízkých širokých dezertních pohárech, zdobené petrželovou natí.
Bramborové klobásy Veděraj
500 g brambor, 3 až 4 ks cibule, 100 g sádla, sůl, černý pepř, střívka.
Syrové brambory jemně nastrouháme, šťávu vymačkáme, osolíme, opepříme a přidáme cibulku osmaženou na sádle. Naplníme střívka a klobásky opečeme v troubě do hnědavé kůrčičky. Horké nakrájíme na kousky o délce asi 10 až 12 cm. Podáváme se škvarky a osmaženou cibulkou.
Játrová paštika po litevsku
300 g jater, 2 lžíce másla, půlka cibule, 1 lžíce suchého vína, 30 g slaniny, mletý pepř, sůl.
Játra spaříme, nakrájíme na kousky a podusíme s osmaženou cibulkou. Pomeleme na masovém strojku, přidáme máslo, víno a podle chuti osolíme, opepříme a našleháme. Slaninu nakrájíme na kostičky a vmícháme do játrové hmoty. Uvaříme ve vodní lázni a necháme vychladnout
Litevský dort Pumpernikel
500 g hladké mouky, 100 g másla, 3 vejce, 200 g cukru, 50 g sekaných lískových oříšků, 1 lžička skořice, prášek do pečiva.
Máslo s cukrem, skořicí a vejci a utřeme doběla. Vmícháme prášek do pečiva s moukou a ořechy. Z těsta vytvarujeme váleček, z něj vytvarujeme obdélník. Přeneseme na plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě do světle žluté barvy, ihned rozkrojíme na kosočtverce a dopečeme v mírné troubě ještě 15 až 20 minut.
Dobrou chuť přejí žáci a pracovníci
Střední školy hotelnictví a podnikání SČMSD, Hronov, s. r. o.
www.hshronov.cz
